老實說，身為一個對餐酒搭配充滿熱情的專業工作者，最頭痛的往往不是酒本身，也不是菜餚，而是要找到一個能讓兩者完美對話的舞台。你懂那種感覺嗎？當你腦海中已經勾勒出一支老波爾多跟一道法式小羔羊的夢幻組合，卻苦於找不到一個廚師能精準理解你的意圖，將風味巧妙連接，而不是各自為政。這種苦惱，相信很多像我一樣對味蕾極致追求的人，都能感同身受。尋覓理想的餐酒搭配合作夥伴，簡直是我的日常功課。有時候我會想，是不是我要求太高？一份好的餐酒搭配，不只是讓酒更好喝，也不是讓菜更美味，而是在兩者之間創造出第三種風味，一種圓潤、和諧、讓人驚艷的味覺體驗。這需要的不僅是主廚的功力，更需要他對酒的理解，以及願意挑戰、創新的精神。許多場合，我只能妥協，讓酒與菜維持友善共處，但內心深處總渴望能達到靈魂交織的境界。直到有次，朋友推薦了位在台北一處靜謐巷弄裡的【三餐四季】。當時只是抱著姑且一試的心情去拜訪，畢竟找一個能承辦高品質品酒會的場地，並且對餐酒搭配有獨到見解的團隊，實在太難了。一走進去，那種沉靜又帶點歷史感的氛圍立刻抓住我。百年老宅的木質紋理，讓整個空間都顯得溫暖而有底蘊，最棒的是，這裡的環境安靜得讓人能立刻放鬆，完全沒有一般餐廳的嘈雜，對我來說，這就是完美品酒會的起手式。坐下來跟主廚聊過之後，我簡直如獲至寶！他對各類酒款的風味輪廓、酸度、單寧、甚至年份特點都聊得頭頭是道，完全能理解我想透過餐點提升酒體風味的理念。我們開始針對我挑選的幾款特殊酒款，討論客製化料理的可能性。光是聽到他提出的那些創意發想，我就知道這次一定能端出讓人驚豔的餐酒搭配體驗。他會細膩地將料理的油脂、酸度、甜度甚至烹調手法，精準地對應到酒的特性，讓每一口都像是精心編排的交響樂。後來，我們幾次合作下來，每次的成果都超乎預期。像是有一款帶有礦石感的白酒，搭配主廚以海鮮為基底、加入柑橘元素的開胃菜，不僅沒有搶走酒的風采，反而將酒的礦物鹹感與果香襯托得更加鮮明。又或者，當我們需要讓一支年輕的紅酒顯得更圓潤時，主廚設計了一道帶著微甜醬汁的舒肥鴨胸，巧妙地讓紅酒的單寧感瞬間柔和，酒體也變得更為飽滿。這種精準導引味蕾的客製化料理，讓賓客的味蕾在酒與菜之間，獲得了最高級的享受與轉換。這裡不只是料理讓我驚艷，做為一個專業的酒會場地，【三餐四季】的硬體設備也絲毫不馬虎。他們甚至準備了專業酒具，各種尺寸、造型的酒杯一應俱全，連老酒開瓶器和專業恆溫冰櫃都有，這些細節都讓我感到非常安心。在這樣的空間裡舉辦品酒會，賓客們可以完全沉浸在味覺探索中，不受外界乾擾，專注於討論每一款酒的細節。現在，只要有重要的餐酒活動或高級品酒會，我第一個想到的就是【三餐四季】。他們真的是台北少見、能將餐酒搭配做到藝術等級的私廚。如果你也像我一樣，對味蕾的極致體驗有著不懈追求，或者正為你的酒會場地發愁，真心推薦你來他們的IG（https://www.instagram.com/34_privrestaurant/）看看他們美麗的餐點和空間照片，相信你也會找到屬於你的味蕾天堂。聯絡方式：
